【番薯芋头炸年糕】附超棒脆浆配方
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人做过这道菜
盈盈小筑
今年过年本来只做了两个红豆年糕过年，后来还是忍不住又做了一个古法年糕就是为了要做这款炸年糕。这是童年的味道，也是记忆中的年味。时隔很多年吃上一口，还是那么地满足。
炸这款年糕的脆浆糊食谱是我调整了好多次后最满意的一次，炸好的年糕第二天都还是脆的，这个面糊比例炸香蕉、炸番薯和芋头都特别好哦！
炸这款年糕的脆浆糊食谱是我调整了好多次后最满意的一次，炸好的年糕第二天都还是脆的，这个面糊比例炸香蕉、炸番薯和芋头都特别好哦！
用料
| 年糕 | 500 克 |
| 芋头 | 300 克 |
| 红薯/番薯 | 300 克 |
| 脆浆食谱：（大约20-25块炸糕的量） | |
| 粘米粉 | 50 克 |
| 蛋黄粉 （或 一只蛋黄代替） | 50 克 |
| 低筋面粉 （或 80克中筋面粉加20克玉米淀粉） | 100 克 |
| 食油 | 15 克/ 1 大勺 |
| 食盐 | 3 克/ 1/2 小勺 |
| 水 | 200 克 |
【番薯芋头炸年糕】附超棒脆浆配方的做法
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先把脆浆调好，把所有脆浆食谱里的材料混合匀即可.
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把调好的面糊静置20分钟。
调好的面糊应该是搅拌时有点阻力，往下滴漏时呈缓慢流线状的。我不喜欢太厚的糊，你如果喜欢炸好的年糕外壳厚一点的话可以酌量减少大约10克水调糊。
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把年糕、芋头和红薯切成相等大小的片状.
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芋头和红薯夹着年糕摆好。起好油锅，热上2-3寸的油。
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取一份芋头红薯年糕夹均匀地浸到脆浆里挂上糊.
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入锅中火慢慢炸至金黄色.
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取出沥干即可。
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放凉了都还是脆脆的噢！
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好吃的炸年糕
