阳朔记忆里的-田螺酿

姐姐在池塘里摸的田螺和石螺
一组田螺图，最后右边的是石螺

妈妈洗螺

我洗螺

冷水下锅，放姜片，加料酒。过一遍水

水开煮4分钟，煮熟撩螺肉去肠子脏东西

撩好的螺肉，好少哦
过一遍热水的螺肉后，有一个最麻烦的事。就是它黏液好多好多，我洗了快8次水，用手抓用自来水冲干净🤣

剁它！喜欢口感丰富的，不用剁那么碎。

加虾米🦐
有一点就是我家很多馅类调制都放虾米进去，我觉得提味。好吃，特别是包饺子的时候，棒

和肉泥一起剁，半肥瘦的肉泥

薄荷叶剁碎

加白糖、蚝油、盐、胡椒粉、姜末、料酒、淀粉。
我还放了冰的姜水
白糖可以提点味

拌好

塞进去
这里有一点就是，不要塞太进去，不然吃不到里面的肉了。我这里错了，塞了很多进去

锅下油放蒜蓉，把酿好的田螺，肉的那面朝下煎一面。加点水煮开，要把肉焖熟，由于肉馅调好味了，所以后面不用加太多的调料。保留一点水分，加半勺蚝油，青红椒斜切，紫苏叶假喽叶切碎。南宁这边对于紫苏叶和假喽挺喜欢吃的，我就按自己的想法加进去了，翻拌均匀即可。

成品图来啦
这道菜薄荷叶是一个挺特别的味道，可以试试。之前猜艾草的，问了我姐姐说还没有。在菜市的时候就说干脆放紫苏到馅里吧，买紫苏的时候看到了薄荷叶，就想试试看。怕被我妈说。切薄荷叶拌肉的时候，我妈不在家的时候我弄的。以为会黑暗，没想到和在阳朔吃的味道很像。过程有点长