经典鲁菜：九转大肠
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人生无常 大肠包小肠……
用料
经典鲁菜：九转大肠的做法
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适量食醋和淀粉将新鲜肥肠内外洗净 撕去白色组织和粘液污物等
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依容器取适量长度 进行套肠 反复两次 即可得到四层大肠
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套好的肠用牙签十字固定收口端 起沸水锅加入老抽、葱、姜、5-6勺料酒、干辣椒、适量胡椒面、食盐、大料和花椒 沸腾后加入大肠（建议在肠身上用牙签扎几个小孔）
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中小火炖煮1.5-2小时
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间隔约2.5cm 切一下 基本内部就是这样
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牙签呈十字交叉固定
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淋上适量生抽 拌匀
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起油锅 约6-7成热下肥肠炸至发红
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炸好盛出备用
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重新起油锅 加入糖 重新倒入肥肠炒糖色 加入适量水、生抽、胡椒粉、醋、料酒和白糖
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待汤汁变浓稠 关火出锅
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去掉牙签 撒香菜碎即可
