签语饼干
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堂妈小厨
用料
| 材料：蛋清三个、细砂糖65克、无盐黄油50克、香草精1/4勺、清水35克、低筋面粉100克 |
签语饼干的做法
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手写语签饼干里的小纸条
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准备食材
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黄油装入小碗，微波炉加热至融化，凉透后加入大碗中
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鸡蛋磕到碗里
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分离出蛋黄
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蛋清装入无油无水的大碗，加入细砂糖
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用手动打蛋器充分拌匀后顺时针搅打
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直到发白，有细腻泡沫即可。（不要打发过头哈）
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加入半勺香草精
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搅拌均匀
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加入融化的黄油
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顺时针拌匀
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筛入低筋面粉
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这时候不要再用手动打蛋器，换成胶皮铲子，上下切拌至面糊细腻，避免起筋。
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加入清水拌匀，蛋卷糊糊就做好了
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最好的状态不流动略微有花纹
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面糊装到裱花袋里
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烤盘里放一张硅胶垫，裱花袋剪开口，挤适量面糊到垫子上。
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用勺子背面以画圈方式抹平薄面糊
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不能太厚哦
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烤箱上下火预热170度，中层烤8分钟左右。
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烤好的饼周边会变成金黄色
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带上手套取下饼皮，将提前写好的纸条放在中间，将对折后边缘捏紧，沿着碗边再次对折成签语饼的形状。
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整形好的签语饼可以放入麦芬烤盘定型
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注意的是烤好饼皮后，烤箱关火。但注意烤盘不要从烤箱中取出，取一张饼皮整形，然后再取另一张。直接取出烤盘会导致温度下降造成饼干变酥脆最终碎掉。
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