蜂蜜桂花蛋糕卷

① 预热烤箱，海氏i7风炉烤箱上下火165度。
⭕️一定要记得先预热烤箱再做蛋糕，做好的蛋糕需要马上进行烘烤。
② 分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷冻备用。
③ 玉米油、牛奶、蜂蜜，充分搅拌乳化。
④ 过筛加入低筋面粉搅拌至无干粉。
⑤ 加入蛋黄搅拌均匀。
⭕️步骤④⑤都要“Z”字形手法搅拌防止面糊起筋。

⑥ 蛋清加几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入打发，打发至提起打蛋头有大弯钩或小弯钩都可以，注意不要打太硬。
⑦ 蛋白霜和蛋黄糊分3次翻拌均匀。
⑧ 面糊倒入28x28模具，抹平表面，震出大气泡。
⑨ 放入预热好的烤箱中烤27分钟，出炉放凉。

①⓪ 接下来做芝士奶油馅。
奶油奶酪加糖粉隔热水搅拌至顺滑后，加入淡奶油打发至6分发左右，再加入小甜梨桂花酱打发至偏硬状态。
①① 卷好的蛋糕卷冷藏定型一小时即可。

成品。

成品。