不分蛋不开裂低糖无油的全蛋酸奶蛋糕卷

这20g的糖，已经是我能减到的极限了。
没有糖，鸡蛋不好打发，
何况咱用的还是懒人全蛋法。

打发到这样，花纹不易消，拎起来起码十秒不会往下掉。

我用的是无糖的希腊酸奶，
口感太原始，也太稠，
水分不够怕蛋糕开裂，
也怕只有酸奶的蛋糕不好吃，
加一只漂亮的梦龙，融化。

与酸奶混合。低筋面粉准备好。
（供参考:新良磨堡蛋糕粉）。
至此，已经备齐了所有原料。多简单。

把过筛后的面粉，酸奶冰淇淋混合物，以及打发好的蛋液充分混合，注意手法，不可以画圈哦，要像炒菜一样，翻炒均匀。

铺油纸准备烤，18*18三能金盘。
高处落下震五六下，消除大泡泡们。

175°烤16分钟。这是我家蒸烤箱的脾气。颜色刚刚好。

表面再铺个油纸，翻过来。就是这样子啦。

啥也不放直接卷，也挺好。
为了层次和卷起来更贴合，涂一层有必要。
本着健康原则，这也是酸奶。
太稀不好当奶油用，
加了8片原味的嘉顿gala饼干捏碎，刚刚好。
（这个放纵程度是可以接受的范围吧。。）

卷起来（怎么卷可以本站搜教程）。
大胆用点力压实没事。
水分够的蛋卷不容易裂，
鸡蛋打发够的蛋糕又够软，棒棒哒。
卷好放冰箱冷藏十几分钟就可以切啦。

漂亮吧，可以准备一下热水，
刀要是热的，切的才均匀不会裂开。

切好了。优秀的切面。
恰到好处的酸奶馅儿。
熟练之后，整个过程也就是半小时。
想想店里卖的几十块一小段蛋糕卷，好吃又好看，可是每一口都很罪恶的哦。

不算厚，比不上放油的蛋糕卷那么蓬松。
但是口感依然绵软，酸奶有它独特的风味。
特别是想到根本没放油，
糖也只有人家的三分之一，
不会容易长胖，
又觉得它已经非常优秀了。
可以常做给孩子吃了。