冬笋鸡汤
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人做过这道菜
俪文姐姐
广东人都习惯煲老火汤,可惜我这土生的儿子都不懂欣赏,冬笋鸡汤是难得他会喜欢的几道汤品之一。
用料
冬笋鸡汤的做法
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冬菇提早泡发（晚餐用我通常会早上泡）,准备好用料。
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走地鸡全翼斩细块,放少许鸡粉捞匀待用,冬菇,冬笋,金华火腿处理好待用。
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清鸡汤加两碗水把冬笋冬菇火腿片姜片放入煮滚调中慢火煲15分钟,加入鸡块中火再煲20分钟。
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鸡块嫩滑,冬笋脆口,味道鲜得不要不要的。
小贴士
为了保持鸡块的鲜味,用了一罐鸡汤打底,不用放盐,因为鸡汤本身有少许咸味,火腿也有盐份,味道足够了,要令鸡块嫩滑,别用猛火,用中火最佳。因为用冰鲜鸡,所以加了少许鸡粉腌鸡块,新鲜鸡可以免用。
