长在我审美上的玫瑰生吐司！美翻了~
8.2
综合评分
17
人做过这道菜
冬序
加了玫瑰烫种的玫瑰生吐司简直太对味了。
美貌与口感并存，你们也要安排上呀~
.
配方可做7.5厘米水立方吐司4个
美貌与口感并存，你们也要安排上呀~
.
配方可做7.5厘米水立方吐司4个
用料
| 玫瑰烫种： | |
| 高筋面粉 | 10克 |
| 玫瑰酱 | 15克 |
| 水 | 40克 |
| 粉色面团： | |
| 高筋面粉 | 85克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 红曲粉 | 1克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 以上玫瑰烫种（大约30克） | |
| 水 | 10克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 黄油 | 10克 |
| 鲜酵母 | 3克 |
| 玫瑰干花瓣 | 1.5克 |
| 白色面团： | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 水 | 25克 |
| 黄油 | 5克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 玫瑰干花瓣 | 2克 |
长在我审美上的玫瑰生吐司！美翻了~的做法
-
玫瑰酱加开水浸泡半小时，过滤出30克玫瑰水煮沸。
-
倒入高筋面粉拌匀，玫瑰烫种冷藏降温后使用。
-
粉色面团和白色面团的材料（除鲜酵母、黄油和玫瑰干花瓣以外）分别揉至厚膜阶段。加入软化黄油与鲜酵母，揉出手套膜。
-
两种颜色的面团分别加入玫瑰干花瓣，低速档揉匀。两团滚圆并松弛10分钟，白色面团擀成30cm×20cm的方形面片。
-
粉色面团擀成20cm×14cm的方形面片，放置于白色面片中间。
-
白色面片左右两端往里折。
-
朝开口方向竖着擀开。
-
横过来左右两边分别往1/3处折叠（叠被子手法）。
-
松弛10分钟再次竖着擀开。
-
横过来左右再往1/3处折叠。
-
松弛10分钟并擀成长方形面片。
-
把长方形面片横竖各割一刀，4等分。
-
取一份竖切四条等宽（顶部不切断）。
-
编成四股辫（1压2，3压1，1压4的顺序）
-
两端往下对折放进7.5厘米水立方吐司盒
-
剩下3份重复上个步骤。温度28℃以下，湿度75%左右，发酵至8分满，盖上盖子。
上管165℃下管185℃烘烤27分钟。（3-5分钟可盖锡纸）
-
切面美翻了
