超级喜欢妈妈做的日式溏心蛋,下班回家煮碗面或者做个鸡排饭加一个溏心蛋真的是绝绝子。
做好的溏心蛋可以做成卤蛋或者用万能蘸料凉拌,都是绝绝子。也可以做成日式溏心蛋我觉得更好吃!
方法很简单,做之前看一下小贴士哦,原谅熊妈的碎碎念,真的想把注意事项都讲到,免得大家失败呀!
用料
百分百成功的溏心蛋!附赠日式溏心蛋配方!的做法
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鸡蛋加水加盐大火烧开后关小火开始计时煮4分二十秒后马上取出放入冰水降温!时间很重要!这个时间是百分百出糖心哦!冰水可以提前准备好。
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日式溏心蛋酱汁,酱油140毫升,味淋140毫升,清酒两勺,香叶两片(香叶捏碎更入味哦),花椒12颗左右,八角一颗,糖30克,所有调料放一起大火煮开冷却后跑去剥皮了的鸡蛋,冰箱冷藏一晚上更入味哦!
小贴士
1.溏心蛋时间很重要,可以用手机计时
2.想要蛋黄在中间,煮鸡蛋的过程中可以用勺子顺时针轻轻搅动,是水开前搅动哦,开了就关小火计时就可以啦
3.煮好的溏心蛋马上放入冰水降温哦,这很重要
4.鸡蛋完全冷却后剥皮一定百分百糖心,想拍照的好看的可以用棉线切开,会比刀切的漂亮哦
5.煮好的溏心蛋泡入冷却的卤水里面,也是冷藏一晚也很好吃,但是个人更喜欢日式溏心蛋
6.日式溏心蛋的卤汁不建议反复使用,最多使用两次
7.做好的溏心蛋我家基本上三天就吃完啦,做法简单,吃完了又做,别放太太太久了!
8.溏心蛋配面配饭都是绝绝子,加上小米椒蒜末生抽醋糖香菜凉拌一下又是一道下饭神器!