自制《麻薯预拌粉》(高性价比)
7
人做过这道菜
钊0527
本人高中生觉得麻薯太贵了，但是预拌粉也贵，木薯淀粉放置隔夜变硬，所以研究自制麻薯预拌粉
自制麻薯预拌粉(全网首发)独一无二
成本不到一半，与买的几乎无差别
20块可以做三四斤预拌粉
以下是自制100克麻薯预拌粉配方+麻薯做法
口感与沃尔玛 山姆的麻薯几乎没区别
羟丙基二淀粉磷脂酸其实就是木薯淀粉做了处理,不要想的太复杂。1kg大概16元左右
所以性价比超远买成品麻薯预拌粉
不知道羟丙基二淀粉磷酸酯在哪里买可以vx找我13546806422
自制麻薯预拌粉(全网首发)独一无二
成本不到一半，与买的几乎无差别
20块可以做三四斤预拌粉
以下是自制100克麻薯预拌粉配方+麻薯做法
口感与沃尔玛 山姆的麻薯几乎没区别
羟丙基二淀粉磷脂酸其实就是木薯淀粉做了处理,不要想的太复杂。1kg大概16元左右
所以性价比超远买成品麻薯预拌粉
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用料
| 白砂糖 | 10克 |
| 海藻糖(保湿) | 10克 |
| 没有海藻糖用白砂糖等量代替 | |
| 小麦粉(推荐低筋,中高筋也可以) | 14克 |
| 谷阮粉 | 1克 |
| 没有谷阮粉可用等量小麦粉代替 | |
| 羟丙基二淀粉磷酸酯(变性木薯淀粉) | 60克 |
| 糯米粉 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 注意:羟丙基二淀粉磷酸酯(要买对型号,不同型号的用途都不一样,有专门做烤麻薯的型号) | 勺 |
自制《麻薯预拌粉》(高性价比)的做法
-
将100克麻薯预拌粉倒入碗中
-
100克麻薯粉对应35克鸡蛋液和40克牛奶
粉和液体比例为100:75
将蛋液和牛奶拌匀后可以微微加热至30度左右 -
将麻薯粉和液体拌匀后加入20g"软化的黄油"
黄油软化至用手可以按下去
切记不能化成液体 -
用刮刀拌匀后戴上手套(防沾)揉面
将黄油揉进面团后就不沾了
揉面时间控制在5-6分钟 -
接着分成30克(推荐30克)左右的团子,将团子揉成光滑没有缝隙的小球
-
烤箱180度预热10分钟
上下火180烤10分钟后
上下火170度烤15-20分钟
小贴士
1.牛奶蛋液搅拌均匀后可以不用加热
控制不好温度麻薯会发不起来
-------------
2.可以提前制作预拌粉分成200g一袋，以后更方便
==========
3.没有糯米粉可以替换等量羟丙基二淀粉磷脂酸或可可粉 抹茶粉之类的，制作不同口味
4.揉面阶段也可以放黑芝麻 蔓越莓 红豆 之类的，制作不同口味的麻薯
控制不好温度麻薯会发不起来
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2.可以提前制作预拌粉分成200g一袋，以后更方便
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3.没有糯米粉可以替换等量羟丙基二淀粉磷脂酸或可可粉 抹茶粉之类的，制作不同口味
4.揉面阶段也可以放黑芝麻 蔓越莓 红豆 之类的，制作不同口味的麻薯
