新疆羊肉抓饭
0
人做过这道菜
付一村
跟着吾区吃了一顿抓饭，感觉抓饭和干煸炒面歹的很，攒劲。
回来就试着自己先做抓饭，但是羊肉和胡萝卜口感没有海尔巴格餐饮美度吃的软嫩，特此研究和请教吾区修正改进，同时做笔记分享给大家和自己备忘。
本次是无葡萄干版本。
回来就试着自己先做抓饭，但是羊肉和胡萝卜口感没有海尔巴格餐饮美度吃的软嫩，特此研究和请教吾区修正改进，同时做笔记分享给大家和自己备忘。
本次是无葡萄干版本。
用料
新疆羊肉抓饭的做法
-
准备大米：
1、大米选择
优先选择油粘米、五常大米。
个人比较喜欢松软适中，有一定嚼劲，不硬，香的，煮出来完整而粒粒分明。
2、洗米
用流水冲洗四五遍至水完全清澈。
3、浸泡
一升的水将米浸泡半小时。 -
准备食材
利用大米浸泡时间洗净和切配食材
羊肉根据个人喜好切丁或大块
洋葱切丝
胡萝卜、黄萝卜切成粗短条，约0.5cmX0.5cmX3cm
-
煎炸洋葱
油温五成热下洋葱煎炸
如饭中不见洋葱，则炸枯后捞出
如饭中见洋葱，炒软抄焦。
-
炒干羊肉
洋葱炒好下入羊肉炒干
-
炒炖胡萝卜
羊肉炒好加入胡萝卜、黄萝卜
并下入所有的盐
炒至萝卜变软
加入半斤水炖煮10~15分钟
-
焖饭
经过上述步骤米饭基本上浸泡了半小时
下入米饭，加开水，水刚好淹没大米，
大火烧沸腾后转中小火焖煮20~30分钟
抄动拌匀后装盘开吃！
小贴士
羊肉最好是新鲜的，
大米泡的时间不能太长，超过一小时米易碎
喜欢羊油的在炒洋葱时可以下入羊油
大米泡的时间不能太长，超过一小时米易碎
喜欢羊油的在炒洋葱时可以下入羊油
