山西过油肉

首先，我们我们需要准备花椒水：7-10颗花椒，煮开过5分钟，称出备用。

里脊肉切片，加水泡出血水倒掉，控干水分

加鸡蛋、淀粉、花椒水，盐入底味。最后放少许油，拌匀，这里放油的目的呢是肉肉滑锅不粘连

（我在嫌弃这个图片）

切蒜片，葱片，姜丝备用。

泡上木耳，有人不知道有多少，一下子一把，我这里选择了跟我年龄一样的24片木耳。

切洋葱，蒜苔少许备用，不知道怎么切的下面有图。

（忽略切的不标准）

起锅烧油，油量要没（mo）过肉

接下来的步骤都为油温四成热。

把备好的肉放到锅里，到熟了就可以捞出控油备用

把准备好的洋葱，蒜苔也下锅过油，捞出控油，这个一过油差不多也就可以了

再把木耳也过油捞出控油备用（这里注意，木耳可能会爆油，新手小白今天被吓到了）

把多余的油腾出来，锅内留正常炒菜的油量。

油温热了葱，姜，蒜下锅爆香🍳

将肉，洋葱，蒜苔，木耳一次性倒入锅内🥩

加入料酒，醋，老抽，花椒水翻炒均匀后🧅

加入盐，鸡精，味精入味儿🥘

加入适量水，然后开大火收汁🍚

出锅前放入香油，醋，就可以出锅啦^_^🥗


非常美味，没有加滤镜，原相机颜色也是美爆了，快来试试吧👍