珐琅锅系列之二 红烧排骨
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人做过这道菜
mini肖长高高
排骨做了无数次，今天是珐琅锅版本
用料
珐琅锅系列之二 红烧排骨的做法
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排骨清洗，加料酒姜片，冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫
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排骨捞出，如图
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直接放入珐琅锅，加入适量食用油，葱姜蒜香叶翻炒
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开始调味，加入生抽4勺，老抽2勺，我用的是大勺
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再翻炒一会
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加入热水，热水到排骨三分之二即可，加入盐一勺半，水太多口感不好，用盐也不好把握
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大火烧开后，中小火炖40-50分钟，炖到20-30分钟时候，加土豆，再加小半勺盐，如果一直大火炖一是成品菜吃了容易上火，二是可能损坏锅具珐琅涂层
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炖好了，这是比较有嚼劲的状态，如果要吃更软烂的可以延长时间，喜欢甜口，可以加糖，喜欢辣的，可以加干辣椒
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土豆是糯糯甜甜的口感
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排骨很香哦
小贴士
就是炖的时候要有耐心
