零失败的鲜肉包

约500克面粉，加入3克酵母粉，水温36度左右（用手触摸和自己体温差不多即可），和成柔软光滑的面团，在室温25度左右下醒发约两小时

我用的一号土猪，五花肉洗净搅成肉馅

如果想让包子汤汁多一些，可以加一碗花椒水，花椒水的做法很简单，锅中加清水一碗，放入约20粒左右的花椒，煮约5分钟，去花椒粒后倒入碗中晾凉后，分次加入肉馅中，每次加水的量不要多，搅拌完全吸收后再加水，按一斤肉馅约60-80毫升水就可以了，水加入太多肉馅太软不好包。加入花椒水后馅料吃起来不会腻，流出汤汁也不是油汁，相对较清淡。

打好水的肉馅加入少许生抽，胡椒粉，五香粉，姜粉，盐，搅拌均匀，生姜末和葱末在包之前在加入搅拌，葱香味更浓郁

面发成两倍大

为了让包子吃起来有老面包子的面碱香味，可以是加入一点小苏打水，小苏打约1克，用凉水约20毫升化开，加到面团里，揉匀

排过气的面团比较柔软

切成小剂子

擀成有厚度的皮

肉馅

包的不好看

锅中提前加入开水，放在蒸锅中醒发五分钟后再蒸，上汽后15分钟

十五分钟后关火，别着急掀盖，等五分钟再掀盖，包子就不会塌

鲜肉包子味道很不错👍

面皮一点不塌