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烤肘子

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cherry116的厨房  cherry116

用料  

猪前肘 3斤
盐 35克
水 1.25升
白醋 一小喷瓶
卤料包
姜，葱，酒 适量
八角 两个
花椒 几十粒
小茴香 少量
桂皮 一块
香叶 几片
草果 一只
豆瓣酱 2勺
生抽 2勺
老抽 半勺

烤肘子的做法  

  1. 1.  盐和花椒粉混合，擦在猪肘上，放入冰箱冷藏一晚
    2.  加入卤料包，小茴香等需要用纱布包裹，高压锅压制30~40分
    3.  放在卤料汁里浸泡2个小时，拿出在通风处彻底凉干，趁热在猪皮上用牙签扎密密麻麻的孔

  2. 4.  猪皮上喷白醋，放入烤箱230℃，烤30分钟，取出再喷白醋，入烤箱250℃，烤15-20分钟，中途翻面，注意用锡纸盖住肉的部分

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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该菜谱发布于 2022-03-05 20:47:30
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烤肘子的答疑

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