蒜蓉辣椒酱
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人做过这道菜
Judy-小兰
用料
| 花生油 | |
| 辣椒 | 5斤 |
| 大蒜 | 2-3斤 |
| 葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 洋葱 | 1/3（个） |
| 白糖 | 1-2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 香油 | 150毫升 |
| 蚝油 | 150毫升 |
| 白酒 | 半碗 |
| 干料 | |
| 香叶 | 少量 |
| 桂皮 | 少量 |
| 八角 | 少量 |
| 绿花椒 | 适量 |
| 草果 | 3颗 |
| 小茴香 | 适量 |
蒜蓉辣椒酱的做法
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先把辣椒和蒜头都切碎（搅拌机）
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将盐，鸡精，白糖，十三香，混入辣椒碎中搅拌均匀
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干料泡水10分钟后捞出备用（泡水为了更好的炸出香味）
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葱段，姜片，洋葱，香菜，干料，一起倒入油锅中炸
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炸干（如视频）过滤出炸后的油
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用炸过的油炸蒜头，蒜头分三次加入，第一次先炸三分之一的蒜头，炸出香味后再加入三分之一，炸香至微黄后，将最后三分之一的蒜末与辣椒碎同时倒入锅中炸。
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要将辣椒的水分熬干，要不停翻拌，否则会粘锅，熬出红油后把香油倒入，快起锅的时候将蚝油倒入翻拌
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最后倒入半碗白酒，继续熬几分钟即可
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放凉装罐就可以啦。
