红丝绒瑞士卷

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惬意的午后为自己点个下午茶🍵

用料  

鸡蛋 5个
低筋面粉 70克
白砂糖 15克(蛋黄)
白砂糖 30克(蛋白)
水(牛奶) 40克
玉米油 40克
白醋 6滴
红曲粉 10克
淡奶油 120克
白砂糖 9克(淡奶油)
水果粒 适量

红丝绒瑞士卷的做法  

  1. 蛋黄用后蛋法翻拌(先将糖油牛奶乳化)

    红丝绒瑞士卷的做法 步骤1
  2. 蛋白中加入6滴白醋,将白砂糖分三次加入蛋白中打发至提起打蛋器有小弯勾

    红丝绒瑞士卷的做法 步骤2
  3. 状态是倒扣盆蛋白不掉落即可

    红丝绒瑞士卷的做法 步骤3
  4. 将红曲粉加入蛋黄糊和蛋白糊中翻拌均匀倒入烤盘震出气泡

    红丝绒瑞士卷的做法 步骤4
  5. 180度提前预热烤箱10分钟
    蛋糕糊放桌上震出气泡,上火180,下火150烘烤25分钟左右出炉放凉备用

    红丝绒瑞士卷的做法 步骤5
  6. 120g淡奶油+10g糖打发至8分

    红丝绒瑞士卷的做法 步骤6
  7. 将打发的奶油平铺在蛋糕上,加上喜欢的水果粒

    红丝绒瑞士卷的做法 步骤7
  8. 从一头卷起

    红丝绒瑞士卷的做法 步骤8
  9. 将蛋糕卷两头边缘切除(切下的边角料直接送进我嘴里了🤪)

    红丝绒瑞士卷的做法 步骤9
  10. 切成等份即可

    红丝绒瑞士卷的做法 步骤10
 
该菜谱发布于 2022-03-05 23:21:50
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红丝绒瑞士卷的答疑

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