椰香斑斓芒果蛋糕卷
7.8
综合评分
51
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用料
| 玉米油（或椰子油） | 45克 |
| 斑斓粉 | 8克 |
| 浓缩椰浆 | 60克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 鸡蛋 | 60-65g用4个（50-55g用5个） |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 柠檬汁 | 2克 |
| 淡奶油 | 360克（夹心加表面装饰） |
| 细砂糖（奶油用） | 26克 |
| 浓缩椰浆（或椰子粉） | 30克 |
| 芒果 | 适量 |
椰香斑斓芒果蛋糕卷的做法
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斑斓蛋糕卷
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椰香斑斓蛋糕卷
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玉米油和椰浆搅拌至乳化
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筛入低筋面粉和斑斓粉
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画一字搅拌至无干粉，加入蛋黄
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画一字搅拌均匀
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蛋清加入柠檬汁打发，细砂糖分2-3次加入
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打发至湿性偏中性的程度（图片再低速打一会）
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取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合
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倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀
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倒入烤盘，抹平表面，轻震气泡，送入预热好的烤箱155度烘烤25分钟（仅供参考）
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出炉后震一下烤盘，撕开四边油布（油纸）
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趁热盖油纸
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倒扣撕掉油布，再盖油纸晾凉
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淡奶油加糖打至9分发，加入椰浆搅打均匀
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倒扣（正卷朝上），撕掉油纸，形成双毛巾面
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正卷朝上，上边斜切，下边正切
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整体涂抹一层奶油，靠下位置堆高，放上两排芒果
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再用奶油覆盖芒果
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借助擀面杖卷起来，用刮板压紧收口处，冷藏两个小时
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取出切块，用剩余的奶油装饰表面
