尤溪“油卷”

葱洗净切成葱花段，铺开晾干半天。

两块盐水豆腐，下水加少许盐煮10分钟左右。然后晾干，切成小块再次晾干半天（冬季一天也可以）

纯肥肉切成丁（和豆腐丁差不多大小），拌入豆瓣酱，加入适量的鸡精调味。放冰箱腌制半天。

1.将500g面粉加入盐水（一勺盐5g）和面，我用了大概350g水。 大家可以根据面粉的吸水程度进行10g的水量调整。

面团揉至不粘手，放在桌上，盖一张湿毛巾醒一个小时。醒后的面团不可以再揉搓。直接开始擀。

把面团擀成长方形。过程中要加一些面粉防止面皮粘住。擀均匀后放入肉丁、葱花、豆腐。可以搅拌在一起，平铺在长方形面皮上。头尾记得留1cm左右的空间方便下一步卷皮。

开始将面皮由下往上慢慢的卷起来，过程中要小心破皮，如果皮粘住桌面可以加一些面粉。 卷好后很大一只，然后慢慢把它抓小，抓结实。

下锅蒸煮15分钟！美味出锅！都是妈妈和家乡的味道！❤️陪伴我的童年味觉之旅！现在从我这里开始开始陪伴我的女儿👧永远家乡的味道！