人吃人夸的棉菜饼青团

Name: 人吃人夸的棉菜饼 青团
Ingredients: 500克糯米粉; 500克（糯米粉：粘米粉1:1个人觉得更Q些）粘米粉（粳米粉）; 适量新鲜蘑菇（或香菇干）; 适量新鲜春笋; 适量五香干; 1小碗酸咸菜; 1根胡萝卜; 适量瘦肉（或五花肉）; 1小碗虾米; 2斤棉菜（鼠曲草）

4 人做过这道菜

云中的小猪

第一次做青团的时候是三年前的春天，疫情刚开始，天天闷在家里，就想着到老家屋后走走，在那里的田边发现了一大片棉菜（鼠曲草），于是摘了些回来做了青团，皮薄馅多，很好吃，接下来每年春天都做些给家人朋友吃，大家都夸好吃，简单的食材做成美食总能治愈人心。

用料

糯米粉	500克
粘米粉（粳米粉）	500克（糯米粉：粘米粉1:1个人觉得更Q些）
新鲜蘑菇（或香菇干）	适量
新鲜春笋	适量
五香干	适量
酸咸菜	1小碗
胡萝卜	1根
瘦肉（或五花肉）	适量
虾米	1小碗
棉菜（鼠曲草）	2斤

人吃人夸的棉菜饼青团的做法

所有的食材都是喜欢吃什么就放什么，没有特定的要求
将所有食材切成小丁备用，春笋要用开水加点盐焯一下，可以去除春笋卡喉咙的那种感觉。
炒的步骤忘记拍了，就是起锅烧油，油要稍微多一点，先加肉丁炒香，再把其他材料都倒进去翻炒，加料酒、盐、鸡精炒熟就可以，不要加水，盛出放凉备用。接下来就是和面。棉菜加水放进破壁机里搅打成汁，渣不用过滤。两种面粉混合加棉菜汁，边搅边和，期间棉菜汁不够的话可以加水，和到面团变硬能成团就行。我是面团50克，馅料两勺（平常用的陶瓷调羹）这样吃起来料多好吃，大家可以自己看着包，一定要注意的是包的时候一定要包紧，不能有空气，切记切记！不然形状会塌！团子下面垫一张粽子叶（提前把粽叶拿出来浸水洗干净）再在粽叶上抹点油再放上团子，这样出锅也不会粘叶子，水沸后大火蒸10-15分钟后就可以出锅了。甜的就是加点红糖包进去，放油锅里小火煎至两面金黄就可以了，要小火慢慢煎，大火容易不熟。下次有摘到棉菜的朋友可以试试[呲牙]
团子下面垫一张粽子叶（提前把粽叶拿出来浸水洗干净）再在粽叶上抹点油再放上团子，这样出锅也不会粘叶子。
，水沸后大火蒸10-15分钟后，闷2分钟就可以出锅了。
蒸后的青团变大了但是依旧很圆润硬挺，因为里面没有空气。
稍微温热的时候再吃，外皮QQ的，馅料很足，味道也恰到好处。我一口气可以吃5个！
再看下团子，是圆形的，里面是包的很实的。
皮薄料足，太好吃了！
蒸完晾凉后颜色会变深，表皮变硬，这个时候就可以打包分装放冰箱冷冻慢慢吃，吃上几个月没问题。
甜的就是加点红糖或者豆沙包进去，放油锅里小火煎至两面金黄就可以了，或者也可以直接蒸，要小火慢慢煎，大火容易不熟。
煎后的样子。
这个是豆沙馅的。