低糖6寸戚风蛋糕（木糖醇）

蛋清蛋黄分离，蛋清暂放冰箱。

在蛋黄盆放牛奶、盐、玉米油。没有牛奶，用的炼乳加水一样行，也可以直接用水。蛋抽Z型搅拌均匀。

分三次筛低筋面粉进蛋黄盆搅拌，不要转圈
搅拌，先用蛋抽Z型拌均匀，最后一次用硅胶刮刀炒菜手法，搅拌到没有粉为止。

滴几滴柠檬汁到蛋白盆。打蛋器打发蛋清，分三次加糖，分别是大气泡鱼眼、小气
泡和淡纹路糊，一直打发到直立钩小尖角，这步很重要。

160度预热，取三分之一蛋白到蛋黄盆J型炒菜手法搅拌，要快，不要转圈，均匀后全部倒进蛋白盆照上面手法继续搅拌。

将搅拌好的面糊从 20-30cm 的高度倒入模
具中。刮平表面，轻轻震两次，消除大气泡。

放入烤箱，调整烤箱温度至上下管130度，烤55分钟。最后5分钟上管调为140。

出炉后垂直落下震出热气，倒扣冷却半小时以上。

没有回缩布丁层，表面也没有裂开，吃着松软可口也不会很甜。

不错