月亮晶晶
糖醋藕片
8.7
综合评分
37
人做过这道菜
莲藕营养价值高，含有20%的碳水化合物、多种维生素和矿物质，如今已成为寻常百姓家里常能看到的蔬菜了。它既可以用来做冰糖雪藕、江米藕等甜食，也可以用来做香脆爽口的炒藕片和凉拌藕丝等小菜。
用料
糖醋藕片的做法
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藕洗净刮去皮，切薄片，迅速放入滴了几滴白醋的清水中，浸泡一会儿，防止发黑
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把藕片放入沸水中汆水
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迅速捞出，冲凉后浸泡在凉开水中
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把藕片捞出沥干水分，放大碗中，加2大勺白砂糖
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大勺香醋、少许鸡精拌匀后淋上香麻油装盘即可
小贴士
1.为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用～
2.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
3.炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
4.煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
2.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
3.炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
4.煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
