粉蒸排骨

        400克排骨加少许小苏打搓揉，清洗，放入冷水锅里，加3片姜和15克料酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火加盖煮25-30分钟左右，煮的时间长点则煎出来更嫩。捞出沥干。
       50颗花椒粒用不粘锅干炒炒香后放入研磨机打成粉末。

       花椒粉+30克绿豆淀粉+30克黄豆酱+24克黄酒+4克海盐+10克蒜泥+3根小葱切出的葱花，分次少量加入清水调成糊状。  
      不粘锅烧热后多加点植物油，待油热后转小火，将排骨充分裹上粉糊后放进去煎，煎至两面焦黄，形成脆壳即可出锅，我连放排骨到出锅不超过10分钟。