糯米洗净放电锅煮熟(加水比例是米水1:0.7)
开水凉到30度左右(摸起来微微有一点儿温度),放入2克酒曲
米饭煮熟完全晾凉到没有温度
带上手套抓散米饭,加入混合了酒曲的水抓拌均匀
放入开水烫过的干净无油的不锈钢小盆里(或者有密封盖的玻璃罐子里),压紧,中间挖个小洞,加入一碗凉白开,盖上盖子(或者保鲜膜密封)放到太阳下或者能保温的被窝里(我用的是酸奶机保持恒温30度)
24小时已经开始散发酒味了
36小时做,米酒就做好啦,可以用勺子舀着吃,或者煮鸡蛋……根据自己爱好食用
小贴士
上传你做的超级简单做米酒、醪糟