柠檬盐腌三文鱼
0
人做过这道菜
三月食记
吃腻了刺身的小伙伴可以试试，我也是随意做的。没想到还不错记录下方子留着自己看
用料
柠檬盐腌三文鱼的做法
-
准备材料，把盐糖黑胡椒莳萝都混合在一起
-
柠檬取皮和半颗柠檬汁，半颗柠檬汁差不多10g的样子
-
先铺一层保鲜膜把鱼放上面所有料都混合在一起，柠檬皮柠檬汁盐糖黑胡椒，把料均匀的涂抹在鱼上。两面都要抹到。如果带鱼皮。鱼皮面多抹点
-
保鲜膜包紧。越紧越好
-
然后放进冰箱压重物在上面，我是压在泡菜盒子底下的，PS：底下一定要垫个盘子会有水析出。冷藏24小时之后就可以拿出来了。个人口味不是很重所以就放了24小时我觉得刚刚好不是特别咸，如果你口味重可以48小时
-
取出来之后你怕咸的话可以用水清洗掉表面的料擦干切片。我并没有用水洗而是用刀把表面的料刮了刮还保留了点莳萝。个人觉得这样子更香一点
-
盐腌三文鱼真的很百搭。可以做三明治，可以做沙拉。空口吃可能会比较咸
小贴士
1、三文鱼用中段比较好，带皮最好，但皮是不吃的。 不带皮的中段腌过两次，24小时我觉得就可以了。如果你不是很重口的话。
2、新鲜的莳萝还是比较难买到的。反正我们这菜场是没有所以用的干莳萝，味道肯定没新鲜的好，如果可以买到新鲜的可以放新鲜的。以铺满整条鱼两面为准吧。
3、一定要用粗盐！粗盐看起来用量多但是不会全化开所以不会太咸！没用过细盐所以不用问我能不能用细盐代替，细盐想想都觉得会被咸死。
4、众口难调，口味重就可以多腌一段时间。口味轻就可以少腌一段时间。但肯定要放够24小时的。盐糖比例是2:1，你喜欢柠檬味的话柠檬汁可以多放点也没关系。
2、新鲜的莳萝还是比较难买到的。反正我们这菜场是没有所以用的干莳萝，味道肯定没新鲜的好，如果可以买到新鲜的可以放新鲜的。以铺满整条鱼两面为准吧。
3、一定要用粗盐！粗盐看起来用量多但是不会全化开所以不会太咸！没用过细盐所以不用问我能不能用细盐代替，细盐想想都觉得会被咸死。
4、众口难调，口味重就可以多腌一段时间。口味轻就可以少腌一段时间。但肯定要放够24小时的。盐糖比例是2:1，你喜欢柠檬味的话柠檬汁可以多放点也没关系。
