慕斯蛋糕镜面非常亮
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跟老吴学烘焙
用料
慕斯蛋糕镜面非常亮的做法
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通用镜面
糖160
葡160
水80
炼乳108
白巧160
吉利丁粉11
色粉:绿色，黄色的比例是2:1
流程:
1炼乳，巧克力，吉利丁（泡好水）放入量杯，
2糖，葡，水加热至105°冲入量杯中，
3均质调色，放入冰箱，隔夜使用最佳，使用温度控制在33-36°左右即可！
⭐优缺点:糖浆类镜面亮度高，亮度保持时间持久，缺点是比水果类和粉类镜面的甜度都高一些，所以制作者在用镜面时，也要思考主体慕斯口味搭配和减糖喔！
