外表精致又简单好做的法式蓝莓挞

自制挞皮（2个的量）
1、蛋黄+水搅打，再加入糖、盐搅匀后冰箱冷藏
2、黄油室温软化后用刮刀碾压打散，筛入低粉，粗拌直至粉末消失
3、倒入蛋液继续粗拌几下，用手和面，最后整成厚度3厘米左右的长方形，保鲜膜包裹冰箱冷藏过夜（或3小时以上）

6寸挞的量

将面团擀成圆形面片，用擀面杖快速移到模具上，贴紧模具

放重石进烤箱烤制

放重石是为了让表面平整，烤箱上下火200度25分钟，烤完放一边备用

开始制作杏仁奶油馅：
1、糖+黄油电动搅打至松软
2、杏仁粉过筛加入，略搅打
3、鸡蛋、朗姆酒加入，略搅打，完全融合即可

烤好的挞底+挤上5分满杏仁奶油馅+几颗切半的蓝莓，再次进入烤箱烤制，烤箱上下火170度14分钟

蓝莓果酱馅部分：
1、果胶和白砂糖提前混合好
2、加热冷冻蓝莓使之融化，倒入糖和果胶的混合物，搅拌
3、沸腾后滴入几滴柠檬汁，冷却后冷藏待用

最后的组装，挤入蓝莓果酱馅抹平，放上一层新鲜蓝莓，再刷一层果酱提亮

拥有多层口感，美妙的法式蓝莓挞就制作完成了

放一张美图~

切开的样子