厦门姜母鸭
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人做过这道菜
amigoshaw
我们晋江老家吃鸡很少，专吃鸭，从小吃四物鸭汤，小时候也就补冬才能吃的到，小时候太穷了，所以到现在我还是觉得四物鸭汤是我的最爱，当然只是汤，鸭肉我不吃，汤可以泡饭或隔天煮面线，人间美味！
姜母鸭是厦门比较多，很多人爱吃，那天我去打包她现场热给我，我就大概知道怎么做了，今天发给大家参考
姜母鸭是厦门比较多，很多人爱吃，那天我去打包她现场热给我，我就大概知道怎么做了，今天发给大家参考
用料
厦门姜母鸭的做法
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茶油15g（玉米油也可）茶油比较好我也刚好有
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下入很多姜片爆香
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放25g冰糖一起爆香
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我用小美（平常的锅就是小火一起爆香变色）
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爆香完
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加入鸭肉煸炒至变色
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加入（高粱酒）我没有所以加黄酒，酱油老抽生抽和蚝油和一点点水大火煮开转小火炖（我用小美自动烹煮30分钟（我早上下锅就送孩子去学校和上班了）回到家看到还有些汁水
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倒入珐琅锅（砂锅）大火收汁，收到很干就特别香了
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收汁完就👌啦
