自酿橘子起泡酒
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人做过这道菜
就喜欢任性
用料
| 蜜橘：20斤 | |
| 果酒酵母：3克 | |
| 果胶酶：2克 | |
| 焦亚硫酸钾：2克 |
自酿橘子起泡酒的做法
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果胶酶起到果汁澄清的作用，焦亚硫酸钾起到抗氧化，扛杂菌的作用，家庭酿制愿意追求纯天然的也可以不放，但果酒酵母必不可少
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橘子剥皮
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破碎，注意不要有橘核，否则酒体会出现苦味，影响品质，破碎的同时放入焦亚硫酸钾
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过滤果汁后测量糖度
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加入果酒酵母，果胶酶就行密封发酵，时间一周左右。
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一发完毕后，再次过滤果汁，每升加白糖10克的比例进行装瓶密封二次发酵
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这是上次做的猕猴桃起泡酒
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猕猴桃起泡酒的颜色也不错哈，橘子起泡酒当时没拍照
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这是猕猴桃起泡酒的泡沫也比较丰富哈，装瓶后一星期内尽快饮完不宜久存，否则糖份耗尽后口感会很酸
小贴士
水果起泡酒尽量选择水果带一点酸度的，只是单纯的甜反而口感层次不是很丰富。酸度，糖度都可以在发酵前进行调节，喜欢酒精含量高点的就加些白糖，把果汁糖度升到15度为宜，酸度可以用酒石酸把ph值调到3.5
