螺蛳鸡脚（螺蛳鲜的秘诀㊙️）

Name: 螺蛳鸡脚（螺蛳鲜的秘诀㊙️）
Ingredients: 1斤螺蛳; 1斤鸡脚; 2朵香菇; 5根朝天椒; 10粒花椒; 少许大葱; 2-3片姜; 4-5瓣蒜; 2勺黄酒; 2勺酱油; 少许糖; 1把紫苏(薄荷叶/香菜）子）

2 人做过这道菜

友人大厨惊叹这样的奇葩搭配，春天了，配上一瓶苏打水，或是冰可乐，吸吸嗦嗦停不了嘴；
说起这道下酒菜鲜味出处，我也不是很知其所以然。据不知名非专业人士指点，鸡吃螺蛳，你再吃它俩，是不是茅塞顿开呶😊

用料

准备工作，香菇切碎丁；

鸡脚对半剪开，冷水放入姜葱酒煮开；
其他小料备好；
煮开的鸡脚，捞出来放油锅爆炒，放入葱，姜，蒜，红辣椒，花椒，一直翻炒，在放入黄酒，放入酱油，还有糖（我用桂圆替代了糖）；放一些水继续煮（水没过鸡脚就好）；
另起油锅同样程序把螺蛳也全部炒一遍，放入同样的调料，然后倒入鸡脚锅稍微煮5分钟，注意不要煮开了，要留一点点汤汁，看到黏糊糊翻炒匀，加入薄荷叶子（或紫苏叶子，或香菜就可以出锅了）；今天出锅前放了一把薄荷叶子🍃切碎放里面太香了；
以前做的一款是放的香菜；
很多年前发明的菜谱，写在一个公众号里了，当年的图片文字还保存了纸质版；
春天来了；