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万能发面和面比例包子馒头

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谷米麻米的厨房  谷米麻米
自用备忘

500肉馅，3肥7瘦
芹菜500
圆白菜200
焯水，剁碎，攥干
鸡蛋1个
盐9（纯肉馅7）
鸡精1
花椒粉1.5
酱油15
老抽10
耗油5
白胡椒粉1
糖5
调料油30
花生油20
姜末15
葱花30

面粉500
正好30个小包子，一锅三屉

用料  

中筋面粉 300克（10个大包子）/500
泡打粉 1克/1.8
糖 5克/8
猪油(面不黄) 8克/13
35度温水60% 180克/300
酵母1%放水中融化 3克/5

万能发面和面比例包子馒头的做法  

  1. (面剂子约45克，馅约65克)

    包好包子以后用1:10的糖水喷表面，盖盖进行二次醒发20-30分钟。

    肉馅蒸13-15分钟，焖3分钟
    素馅蒸8-10分钟，焖3分钟（韭菜馅蒸9分钟）

    万能发面和面比例包子馒头的做法 步骤1

上传你做的万能发面和面比例包子馒头

 

万能发面和面比例包子馒头相关分类

包子 馒头
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该菜谱发布于 2022-03-07 22:49:53
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