蒜泥白肉

Name: 蒜泥白肉
Ingredients: 750克五花肉; 1个八角; 15粒花椒; 6片姜片; 2勺（一人份汤勺）料酒; 2根葱; 一坨蒜头; 1勺（一人份汤勺）生抽; 1/2勺（调味料勺子）白砂糖; 1/4勺（调味料勺子）白胡椒粉; 1/2勺（一人份汤勺）玫瑰香醋; 2勺（一人份汤勺）葱油; 半根黄瓜; 适量白芝麻; 1/4勺（调味料勺子）蚝粉（鸡精）; 1/2勺（调味料勺子）辣子油; 1/5勺（调味料勺子）盐

2 人做过这道菜

寶寶Princess601

一份肉，切了两盘，哈哈哈，我觉得这道菜不需要在意肉和蒜的份量，就算多了，后期也可以做成另外的菜

用料

五花肉	750克
八角	1个
花椒	15粒
姜片	6片
料酒	2勺（一人份汤勺）
葱	2根
蒜头	一坨
生抽	1勺（一人份汤勺）
白砂糖	1/2勺（调味料勺子）
白胡椒粉	1/4勺（调味料勺子）
玫瑰香醋	1/2勺（一人份汤勺）
葱油	2勺（一人份汤勺）
黄瓜	半根
白芝麻	适量
蚝粉（鸡精）	1/4勺（调味料勺子）
辣子油	1/2勺（调味料勺子）
盐	1/5勺（调味料勺子）

蒜泥白肉的做法

选这种均匀的五花肉，泡水去血水，间中换水三四次即可
五花肉、黄瓜、蒜头、姜、葱、八角、花椒、香醋、生抽、料酒、白芝麻，花椒油我后面没用，因为家人不喜欢麻，这就是家常菜的特点：因家人口味作适当调整，没有硬性规定一定要怎么样
五花肉冷水下锅，八角、花椒、葱、姜片、料酒一起下去煮，从冷水到五花肉出锅，一共30分钟，（根据自己五花肉的厚度和份量，时间调整，筷子容易扎下去没有血水就可以了）
煮肉的时间拿来调料，蒜剁碎剁成蒜蓉这样
两勺葱油烧热烧到冒烟放一半蒜蓉下去关火，用油温炒香蒜蓉
炒香的蒜蓉和生蒜蓉一起拌匀，这样蒜蓉酱没有那么辛辣
➕生抽、白砂糖、白胡椒粉、白芝麻、一点点辣椒油（如图）、玫瑰香醋、盐，拌匀
这就是调好的蒜蓉酱不辣版本，孩子也能吃
五花肉煮好放冰水里，凉透
用保鲜膜缠紧实了，放冰箱里冰2-3小时，容易切片
冰过的是不是特别容易切出好看又均匀的片？哈哈哈这1-2毫米的片，厚了会腻，切薄点
摆盘
切黄瓜丝
摆在中间
完成第一盘
多吃不胖，积极向上