抹茶酥乳酪青团
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人做过这道菜
小小小唯伊
做私房卖青团好几年了，青团皮的配比一直用的这个，销量一直很好，好多小伙伴私我想要配比，本着大爱原则，无私分享
♥(｡￫v￩｡)♥小贴士放上肉松咸蛋黄馅
♥(｡￫v￩｡)♥小贴士放上肉松咸蛋黄馅
用料
| 粘米粉 | 15克 |
| 澄粉 | 15克 |
| 开水 | 50克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 猪油 | 5克 |
| 糖 | 5克 |
| 水怡（月饼糖浆或蜂蜜） | 5克 |
| 麦青汁 | 80克 |
| 抹茶酥乳酪馅 | （9个） |
| 黄油 | 70克 |
| 糖 | 30克 |
| 全蛋液 | 22克 |
| 奶粉 | 90克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| kiri奶油奶酪 | 45克（平均每个奶酥包入5g） |
抹茶酥乳酪青团的做法
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黄油软化➕糖带一次性手套用手捏把捏把均匀后➕蛋液继续捏把捏把（习惯用手，不喜勿喷）
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倒入抹茶粉➕奶粉继续捏把捏把
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捏把均匀后冷藏15分钟（冷藏过会分馅不沾手，）
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抹茶奶酥平均分九个（每个23g），包入5克奶油奶酪
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团圆备用
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粘米粉➕澄粉搅拌均匀
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快速倒入开水搅拌均匀（烫面一定要到位）
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然后直接放入糯米粉➕糖➕水怡➕猪油➕麦青汁
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用筷子搅拌成絮状
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揉成软软的不沾手的面团
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平均分成九个（每个30克）
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取一个青团皮放手上按扁放入奶酥乳酪馅
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用虎口收圆
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搓圆放在剪切好的油纸上
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全部包好放入蒸锅等水开放入大火9分钟
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出炉后稍微等两分钟刷上一层熟油（玉米油加热开冷却备用）
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等青团温热不烫手包上保鲜膜
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春天不可缺少的美食
小贴士
我习惯皮30g，馅28g，成品皮薄馅多，大家可以按照自己喜好分
肉松咸蛋黄馅∶6个熟咸蛋黄➕60g肉松➕40g沙拉酱捏 把捏把均匀（成品大概6.7个左右）
肉松咸蛋黄馅∶6个熟咸蛋黄➕60g肉松➕40g沙拉酱捏 把捏把均匀（成品大概6.7个左右）
