『🅝🅞 065 』虾油面｜美食系列
0
人做过这道菜
阿拉蕾的烘焙时光
所谓虾油，其实是跟蟹油一样的操作，就是把食材在油脂里慢慢的熬，熬出鲜味来，再油封住，这样还能多保存些时候，吃的时候舀出来做配料，放到哪里就哪里鲜😊
用料
| 虾油 | |
| 虾壳 | 适量 |
| 虾头 | 适量 |
| 油 | 适量（视虾壳虾头的量定） |
| 汤底 | |
| 炸好的虾壳虾头 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 姜 | 几片 |
| 水 | 适量 |
| 蒜苗 | 1根 |
| 虾 | 适量 |
| 秘制汁 | 适量 |
| 鱼丸 | 适量 |
| 椰浆 | 200g |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鱼露 | 适量（可不加） |
| 秘制虾油汁 | |
| 虾油 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 香茅草 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 虾汤 | 适量 |
『🅝🅞 065 』虾油面｜美食系列的做法
-
熬虾油：油➕虾壳➕虾头
-
过滤出虾油，虾皮继续拿去熬汤
-
加入洋葱➕生姜➕水加蒜苗熬汤
-
虾汤滚沸20分钟。
-
虾油➕洋葱➕生姜➕香茅草➕辣椒爆香
-
加入虾汤榨汁，过滤取汁。
-
虾汤过滤出渣，加入鱼丸➕椰浆➕步骤5的秘制汁😊，➕鱼露，盐，酱油。
-
加入虾肉和虾油～
-
面煮熟过下纯净水。
-
面加入虾汤，丸子，虾仁，葱花。鲜香的虾油面就做好了～
