黄焖鸡米饭
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人做过这道菜
Gorhich
黄焖鸡米饭满大街都能看到的一道美食，酱香浓郁，肉质鲜嫩，汤汁再拌一下饭，食欲大开。
黄焖鸡之所以叫黄焖鸡，是因为传统中它在烧制时放了黄酱（黄豆酱），使菜品最终呈现深黄色。黄焖鸡米饭是它的衍生品，大多的做法就是红烧（糖色或老抽+酱油+糖）。
不管怎么样，做出来好吃就行，每个人有每个人的理解，每个人有每个人的做法。但这道菜有三点不能丢，酱香，鸡肉香，浓稠的汤汁。
黄焖鸡之所以叫黄焖鸡，是因为传统中它在烧制时放了黄酱（黄豆酱），使菜品最终呈现深黄色。黄焖鸡米饭是它的衍生品，大多的做法就是红烧（糖色或老抽+酱油+糖）。
不管怎么样，做出来好吃就行，每个人有每个人的理解，每个人有每个人的做法。但这道菜有三点不能丢，酱香，鸡肉香，浓稠的汤汁。
用料
黄焖鸡米饭的做法
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材料准备
两只鸡腿🍗剁成小块，去掉鸡的脂肪，不然太油腻，洗净。然后冷水下锅，加入姜葱和料酒，
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焯水1-2分钟左右，再次冲洗干净。
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葱姜蒜切好备用，
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青红椒切块。
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调制酱汁
碗中倒入料酒，酱油，甜面酱，砂糖，蚝油，黄豆酱，五香粉（八角茴香，肉蔻，花椒，干姜，陈皮，打成的粉，可以买现成的，没有的话手头有什么香料放点就行），搅匀备用。
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焖制鸡肉
锅中倒入少许油，下鸡肉块，炒制，稍微炒干水分，约1分钟左右，
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加入盐少许，接着炒1分钟左右。
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加入葱白姜蒜，炒出香气，
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加入料汁，炒匀。
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加入清水，水量刚要没过鸡块的程度。
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盖上盖子，中小火，焖煮至汤汁收至一半略微少一些。
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11步骤（续）
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砂锅炖煮
砂锅淋少许色拉油，再滴入几滴香油，加入青红椒片，开火，稍微热一下锅（如果砂锅质量好耐干烧就炒两下），
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倒入刚才炖煮的鸡肉和汤，继续炖煮收汁至汤汁浓稠，约2-3分钟，
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关火，起锅。
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完成
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汤汁泡饭
小贴士
汤汁不要收的太干，留下少许汤汁。
