酱焖牛排骨
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人做过这道菜
暖是春天的风
我家很喜欢牛羊肉，这道牛排骨是我家的常备菜，每次也会多做一些，第二天早上可以吃牛肉米线
用料
| 排骨 | 1000克 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 黄酒 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 姜 | 4-6片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 洋葱 | 半个 |
| 白芷 | 2片 |
| 丁香 | 4-5粒 |
| 山楂干 | 3-4片 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 大蒜 | 5、6瓣 |
| 陈皮 | 1片 |
| 小茴香 | 3克 |
| 诸侯酱或黄豆酱 | 1勺 |
酱焖牛排骨的做法
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新鲜的牛排骨让卖家锯成小块，洗去表面脏物后用凉水泡二十分钟到半小时
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用到的材料，这里要提一下，做牛肉放花椒不能放大料，否则牛肉焖出来味道有点奇怪，做牛羊肉放白芷增香，山楂是让牛肉更好软烂；我一般用花雕酒，不用料酒
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干辣椒，香叶，甘草，白芷，花椒，小茴香，陈皮，桂皮
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山楂干是我自己晒的
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没有诸侯酱可以用黄豆酱替代
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把佐料装入布袋中，生姜除外
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泡好的牛肉去血沫
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高压锅加水煮开
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我用洋葱代替大葱，洋葱和牛肉很配
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洋葱和佐料放到布袋里，扎紧口，放锅中煮
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去好血沫的的牛排用温水洗净
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洗干净血沫的牛排骨
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炒锅中放油，稍热后加牛排骨
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中火煸炒
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加生姜
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诸侯酱
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加黄酒，翻炒至变色
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加生抽老抽调色
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继续翻炒
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炒制后加入高压锅中
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放适量黑胡椒碎
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因为煮的时间会长一些水量，所以一定要加足，以免糊锅，盖盖炖40-50分钟
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放气后打开盖子，收汁
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我转到砂锅里焖
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把汤汁再收进去一些，更入味儿，撒上香菜段即可
