虎皮凤爪

冷水下锅，加入生姜料酒，到水沸腾煮一到两分钟，捞出控干水分

剪去指甲，一定要控干水分后！！！加入老抽（酱油）均匀上色

起锅烧油，油温五成热下锅中火炸，记得盖锅盖，以免被油溅到！
过一会就掀开锅盖翻动一下鸡爪，让鸡爪受热均匀，一定要小心，不要被油溅到！！！

炸十分钟左右捞出放入凉水里面

泡5小时，在鸡爪中间对半切开（等会煮的时候更好入味）

锅中加入适量油，加入生姜炒香后，下泡好的鸡爪炒一会，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺糖，适量盐，香叶八角等大料

加入水中火煮四十分钟，最后大火收汁加上小米辣会更下饭！
想吃更软烂一点的可以在煮好后，放入蒸锅里，蒸上二三十分钟会更棒哦！

出锅，超级香！