麻辣牛肉干
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人做过这道菜
dsq993
这个菜谱源自上班时小姑娘口述的，去自贡出差后吃了冷吃牛肉，感觉味道相似，简单易上手，零失误。
用料
麻辣牛肉干的做法
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将葱、姜、蒜、洋葱和香叶、八角下入油锅煎出香味，颜色至金黄色捞出，油待用
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将牛肉切块，冷水入锅，加姜和料酒煮至7分熟，捞出切条待用
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将牛肉条加入煎制好的热油内，进行翻炒
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一直翻炒至牛肉条变干，油变清亮
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喜欢牛肉干硬一点的，继续翻炒至牛肉条表面金黄
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将辣椒面放入翻炒出红油，再将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐加入迅速翻炒，最后加点糖提味，停火后加入炒熟的白芝麻出锅
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成品
小贴士
注意：
1.用油量要多；
2.炒制油时，香料不要炒糊；
3.牛肉冷水入锅煮至用筷子扎后有少量血水渗出即可
1.用油量要多；
2.炒制油时，香料不要炒糊；
3.牛肉冷水入锅煮至用筷子扎后有少量血水渗出即可
