无敌下饭的快手沙姜鸡

先准备食材。把买来的沙姜切成两种尺寸。小的拿来腌制，大的先放着一会闷再用。

沙姜不用去皮，洗干净泥土即可。喜欢沙姜多放点，我放了100克😂真的很香

来腌制鸡肉了。我买的超市切好块的鸡肉。一盒是400G，太爱吃了我买了三盒😂

*我想少一点油脂，健康些。买了文昌鸡，还把部分皮去掉了只留下鸡腿肉上的皮。

把鸡肉冲一遍水，然后加入图中份量的调料。

再加入图中的调料

*淀粉不确定可以先少加一点，一会搅拌的时候感受一下每个鸡肉裹到一丢丢就行。不要放太多，会粘锅而且鸡肉太粉！
*盐不确定也可以先加一点，之后闷的时候再加

所有调料放入后，加入一开始准备好的沙姜碎，搅拌均匀，保证每一块鸡肉都有颜色后，放冰箱腌制1小时。
*实在没有时间就常温下半小时吧。

等待腌制时准备蒜、葱和香菜。

蒜不要太多，会抢沙姜味。整块拍扁就可了，不要切碎。

葱切长条段。

香菜切长条，如果没有可以不加，为了装饰用的。

腌制好了开始炒啦！
先锅里大火🔥热油把大块沙姜和蒜放进去炒一下，油用花生油更香！精髓！鸡皮也会出油，不用放太多油。

加入鸡肉翻炒，稍微变色后加一点点葱段和料酒继续翻炒均匀（就几秒钟）

加一点点水开始关盖闷。不加水也可以，鸡肉会出油和水。但不加水锅底会稍微粘底。

水开了之后就调小火，闷20分钟。中间10分钟时开盖翻拌后继续关盖。20分钟到了后开盖尝一下味道，太淡了可以再加盐调整。

*如果肉太多觉得20分钟不熟，可以再加10分钟。鸡肉很快熟，不用闷太久，反倒是没有嚼劲了。

加入剩余葱、香菜装饰，出锅！