低糖无油全麦贝果
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人做过这道菜
放纵小肆-
适合减肥、控糖、孕妇的健康碳水
新手也能get的简单又好吃的贝果方子‼️
材料：全麦面粉50g
高筋面粉250g
水50+110g（我一共用了180g水）
糖8g
盐3g
鲜酵母9g/干酵母3g
1⃣全麦面粉加入50g水混合静置30分钟，软化全麦粉
2⃣再加入上述所有材料混合均匀成团，可拉出厚膜即可滚圆冷藏发酵一宿
也可以忽略步骤①直接所有材料混合
3⃣次日早晨拿出面团，面团发酵约一倍大或者两倍大都可以，直接分隔成六份，滚成条状松弛半小时
我做了黑芝麻全麦口味，于是切碎一个面团撒适量黑芝麻，然后滚成条状再松弛
4⃣面团擀成长方形，右上而下收紧成条状，收口在上，一端擀成片，包裹住另外一端，收紧接口即可
5⃣34度左右发酵20分钟到体积变大，煮贝果
6⃣500g水加入25g糖，烧到底部冒泡泡即可煮贝果，每面煮30秒即可
7⃣220/200度烤15分钟，出炉振盘，贝果拿到凉快地方冷却，即可得到砖石纹
新手也能get的简单又好吃的贝果方子‼️
材料：全麦面粉50g
高筋面粉250g
水50+110g（我一共用了180g水）
糖8g
盐3g
鲜酵母9g/干酵母3g
1⃣全麦面粉加入50g水混合静置30分钟，软化全麦粉
2⃣再加入上述所有材料混合均匀成团，可拉出厚膜即可滚圆冷藏发酵一宿
也可以忽略步骤①直接所有材料混合
3⃣次日早晨拿出面团，面团发酵约一倍大或者两倍大都可以，直接分隔成六份，滚成条状松弛半小时
我做了黑芝麻全麦口味，于是切碎一个面团撒适量黑芝麻，然后滚成条状再松弛
4⃣面团擀成长方形，右上而下收紧成条状，收口在上，一端擀成片，包裹住另外一端，收紧接口即可
5⃣34度左右发酵20分钟到体积变大，煮贝果
6⃣500g水加入25g糖，烧到底部冒泡泡即可煮贝果，每面煮30秒即可
7⃣220/200度烤15分钟，出炉振盘，贝果拿到凉快地方冷却，即可得到砖石纹
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
低糖无油全麦贝果的做法
-
步骤如上，冷藏后、分隔、加入芝麻、滚圆松弛
-
擀开、贝果造型
-
煮前、煮后皮皱，入炉以及膨胀起来的样子
小贴士
注意‼️
此款贝果冷藏发酵一次，增加了些小麦风味
也可以直接分隔六份，从步骤3⃣开始做起
接口收紧，压在底部烘烤才不会裂开
煮贝果水不能烧太滚，微微冒泡即可
水少加些出冰裂纹更容易
我喜欢柔软的内里多加了些水
喜欢冰裂纹的建议少加水
此款贝果冷藏发酵一次，增加了些小麦风味
也可以直接分隔六份，从步骤3⃣开始做起
接口收紧，压在底部烘烤才不会裂开
煮贝果水不能烧太滚，微微冒泡即可
水少加些出冰裂纹更容易
我喜欢柔软的内里多加了些水
喜欢冰裂纹的建议少加水
