酸辣无骨鸡爪鸭爪
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YCHAN
用料
| 蒜 | 一颗半 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 盐 | 4勺 |
| 酱油 | 15勺 |
| 白砂糖 | 5勺 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 陈醋 | 半瓶 |
| 老抽 | 2勺 |
| 香油 | 适量 |
| 小米椒 | 适量 |
| 花椒油 | 适量 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 无骨鸭爪 | 2斤 |
| 无骨鸡爪 | 2斤 |
| 香菜 | 适量 |
| 青瓜 | 两根 |
| 紫洋葱 | 1个 |
| 姜 | 适量 |
| 柠檬 | 4个 |
| 小金橘 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 饮用水 | 适量 |
酸辣无骨鸡爪鸭爪的做法
-
1.鸡爪鸭爪浸泡清洗干净，加葱姜 花椒 香叶 八角 料酒，冷水下锅煮12~15分钟，撇去浮末，放进冰水浸泡30分钟后清洗几遍洗干净，会比较去腥味
2.备个碗，加蒜末 盐 鸡粉 白芝麻 小米辣 淋上热油爆香
3.加入白糖 蚝油 花椒油 陈醋 酱油 老抽(提色 可加可不加) 搅拌均匀
4.切好青瓜 洋葱 香菜 小米辣 柠檬片 小金橘 (柠檬金橘挤出汁) p.s 要把籽都弄掉 不然会发苦～
5.所有材料倒入鸡爪鸭爪里搅拌均匀腌制，最后加适量的饮用水即可
6.封保鲜膜冷藏2~4小时入味
-
最后完成～
做了一份辣 一份不辣～
小贴士
1.过冷水浸泡更加爽口
2.不用煮太久 煮12分钟左右 煮久了不够爽脆
3.配菜加自己想加的都行
4.柠檬金橘不要腌制太久会发苦
要放过夜腌制 腌制2 3个小时后把柠檬金橘挑出来
也可以直接挤出柠檬汁金橘汁不加进去～
吃前加点花生米 更香～
2.不用煮太久 煮12分钟左右 煮久了不够爽脆
3.配菜加自己想加的都行
4.柠檬金橘不要腌制太久会发苦
要放过夜腌制 腌制2 3个小时后把柠檬金橘挑出来
也可以直接挤出柠檬汁金橘汁不加进去～
吃前加点花生米 更香～
