芫爆散丹

清洗：加入盐，玉米粉，醋进行搓洗，撕去黑色筋膜，静置15分钟，冲洗干净

切配辅料：将香菜切成寸段

切配辅料：姜切丝，葱切丝，蒜切片
※散丹，香菜皆为丝，故此处将姜片改为姜丝。不喜欢吃姜的可改为姜片。

切配主料：散丹卷起切丝

调碗汁：将香菜叶放在最下边，香菜梗和葱丝放在香菜叶上，最后放上姜丝和蒜片。
加入醋(有醋香不要醋味太重)，料酒(可稍微多点)，葱姜水(可用水代替，视散丹的量决定水的多少)，味精鸡精，胡椒粉(可稍微多点，关键)，酱油(辅料，吃回味)，香油(可稍微多点)，盐(视水量决定，调整咸度)，糖(视醋的量而定，综合醋味)。
搅拌均匀。

预制：锅中烧水，水开关火，将散丹倒入锅中抖散，8-10秒出锅。

爆炒：重新起锅，倒入底油。将锅烧热，底油略微冒青烟。保持大火倒入碗汁。
※将碗汁倒扣入锅中，香菜叶在最上边，香菜梗葱丝在中间，姜蒜在最下边。

爆炒：碗汁略微翻炒，出香气。

爆炒：倒入焯好水的散丹

出锅：搅拌均匀即可出锅。