自制调温黑巧克力
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自制巧克力分：调温巧克力与非调温巧克力。
调温巧克力用的材料是，从可可豆中萃取的天然可可脂，经升温再降温的过程，稳定可可脂成光亮、硬度适中的巧克力。
市售廉价巧克力多属非调温巧克力，以乳化剂加氢化植物油代替可可脂，调整巧克力硬度。氢化物属反式脂肪，多摄入无益。
调温巧克力用的材料是，从可可豆中萃取的天然可可脂，经升温再降温的过程，稳定可可脂成光亮、硬度适中的巧克力。
市售廉价巧克力多属非调温巧克力，以乳化剂加氢化植物油代替可可脂，调整巧克力硬度。氢化物属反式脂肪，多摄入无益。
用料
自制调温黑巧克力的做法
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隔水融化可可脂，我加了一小段香草荚增加风味
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可可粉+椰子粉
混合后加入融化的可可脂中，充分搅拌
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混合好的可可浆倒入模具，放冰箱冷藏两小时，脱模即成
小贴士
1、重点：可可脂与可可粉比例=2:1， 放多了可可粉，做出的巧克力会很苦，失去口感。
2、隔水融化可可脂的温度不宜过高或过低，60度最好，否则会造成巧克力浆过硬。
3、过程中要耐心地充分搅拌巧克力浆，发挥可可脂的原始香气，搅拌越久越细致，做出的成品才细致漂亮。
4、巧克力熔点大约30度，用锡纸包好放阴凉处较好。
2、隔水融化可可脂的温度不宜过高或过低，60度最好，否则会造成巧克力浆过硬。
3、过程中要耐心地充分搅拌巧克力浆，发挥可可脂的原始香气，搅拌越久越细致，做出的成品才细致漂亮。
4、巧克力熔点大约30度，用锡纸包好放阴凉处较好。
