【美味咸面包】香蒜面包球和香蒜香肠卷

提前制作波兰种：波兰种的全部材料用刮刀搅拌均匀后，盖保鲜膜放室温发酵1-2小时，至两倍大后，放入冰箱冷藏发酵12-24小时，发酵好的波兰种可以看到表面充满气泡，并且闻到淡淡酒香，拉开来看内部有蜂窝状的组织。

波兰种发酵到位以后，可以开始揉面，主面团除黄油外的全部材料混合，用厨师机高速揉至面团表面光滑脱缸，有粗膜时，加入黄油继续揉至可以拉出较薄的延展性薄膜，此时面团不会粘手。

将揉好的面团用手整成圆形，表面盖湿布进行第一次发酵，夏天室温发酵即可，发酵至约2.5倍大，大约需要1小时。发酵的时间根据室温不同会有所不同，感觉发酵得差不多了用蘸过面粉的手指轻戳面团，如果面团不会立即回弹，留下小洞，就发酵好了。倒出发酵好的面团，轻轻按压排气后，平均分为14个面团，其中7个面团揉圆后直接搓成水滴形用于做香肠卷，饧发30-40分钟，另外7个面团揉圆，用于做香蒜面包球，饧发10分钟左右。饧发时面团表面盖潮湿的布巾。

饧发面团时准备蒜香黄油酱：大蒜粒剥皮，用压蒜器压出蒜蓉，与容器中蒜香黄油酱的其它材料搅拌均匀后，装入裱花袋备用。

用于做香蒜面包球的面团饧发10分钟后，再次揉圆，底部在铺满白芝麻的盘中蘸一下让面团底部沾满芝麻，然后在面团底部垫烘焙纸，进行发酵，大约30分钟，至原本的2倍大。

最后发酵到2倍大以后，在面包胚表面用锋利的美工纵向割一刀，刀口浅一些不要太深，大约0.5厘米，在刀口上挤蒜香黄油酱后，放入已经预热至190摄氏度的烤箱中下层烘烤15分钟左右就可以出炉了。烤好的蒜香面包球放在晾架上晾凉。

香蒜香肠卷的做法：将水滴面团擀长成等腰角三角，大约56厘米长，底边和香肠的长度差不多长，面片底边放一根香肠后，自下而上卷起，捏紧收口，在收口一侧刷水，粘白芝麻后，收口这面朝下放置在烘焙纸上。依次整理好所有香肠卷。

最后发酵完毕以后，在面包胚中间浅浅割一刀，刀口上挤蒜香黄油酱后，放入已经预热至190摄氏度的烤箱中下层烘烤15分钟左右，至表面开始上色就可以出炉。烤好的香蒜香肠卷放在晾架上晾凉。

蒜香迷人的一大波小面包，面包体富有弹性十分好吃，不管有没有香肠都很赞哦~