自制酸奶（卡士酸奶法）

烧开水，给装酸奶的容器以及等会搅拌牛奶的勺子消毒（或事先用消毒碗柜给容器消毒），防止混入杂菌。

待容器冷却后，往容器中倒入牛奶，再倒入酸奶、糖搅拌均匀，给容器盖上盖子（我的容器是酸奶机自带的，是有盖子的。若容器无盖子的可以盖上保鲜膜）。

往酸奶机里加入40℃左右的温水，把容器放入酸奶机中，启动发酵模式。
没有酸奶机的人可以把装着酸奶的容器放在40～50℃的温水中（温水至少要浸泡到容器的一半），并放于保温效果较好的密闭环境中（如烤箱、电饭煲等），发酵6～8小时。如果想要更加浓稠的酸奶（类似于老酸奶的状态），可以发酵8～10小时。如果天气比较冷，可以在途中更换温水，给酸奶创造40℃左右的发酵环境。

发酵完成后，把酸奶放在冰箱内，并于5天内食用完。