这个春天，我不允许你还没吃上腌笃鲜！
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人做过这道菜
贺呵呵的北漂小厨房
江南鲜美无比的春日味道，“腌”，是指腌制过的咸肉，也有人用火腿；“笃”，是指小火焖煮，锅里“笃笃笃”地响；“鲜”，是指新鲜食材，包括鲜肉、排骨、豆腐、百叶结等。它的美味思路，与咸肉炖春笋一致：用腌制肉类的咸，去衬托春笋的鲜，再用这味道浸染其他食材，美哉美哉。
肉的浓烈与笋的清新，同在一锅中，对抗又交融。一道腌笃鲜，人间美味，可解千愁。
肉的浓烈与笋的清新，同在一锅中，对抗又交融。一道腌笃鲜，人间美味，可解千愁。
用料
这个春天，我不允许你还没吃上腌笃鲜！的做法
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准备食材：春笋剥壳，切滚刀块，加盐去涩味焯水半小时；鲜排骨（或五花肉）切小块，加葱姜料酒去腥味水开捞出洗净；咸肉、火腿焯水半小时，焯水30秒去豆腥味。
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把鲜肉、咸肉、火腿片放入砂锅，加开水，葱节，姜片，小火炖一个小时
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加入百叶结继续炖煮十分钟
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撒上葱花，鲜美的春季C位腌笃鲜出锅啦！
小贴士
咸肉和火腿本身是咸的，能够提鲜，所以不需要其他调味。怕咸就少放，
春笋去涩味网上有一些小妙招淘米水、黄酒、放锅里干煸等，找到自己想用的方法
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