红烧牛排骨

准备部分食材和调料：

1:牛排骨流动水冲洗一下，
2:浸泡30分钟、泡去血水，
3:再冲洗几遍、去掉血水，
4:控干水分备用，，，

1:锅中加入适量的冷水 将牛排骨冷水下锅（一定冷水下锅），
2:加入：姜片+葱结+料酒大火煮开，
3:煮开后捞出浮末继续煮2分钟，
4:捞出控干水分，，，

1:锅中加入适量油小火滑一下锅身，
2:下冰糖把冰糖炒融化，
3:炒化后下料头：大葱+姜片+桂皮+八角+香叶炒出香味，
4:把焯过水的牛排骨+干辣椒一起倒进来翻炒，，，
⚠️⚠️⚠️要注意油贱到手、身上来，，，

1:牛排骨下锅多翻炒一下均匀炒上色，
2:再淋上适量的料酒+酱油+蚝油提鲜，
3:继续翻炒把佐料都炒化开，
4:加入末过排骨的清水，，，

1:加入少许的盐调味，
2:适量的胡椒粉去腥增香化开所有的调味料，
3:接下来转电压锅把所有的汤汁和排骨倒入锅胆中，
4:选择牛羊肉或炖排骨功能键压20分钟（家里有高压锅也可以），，，

1:时间到这时候的浓郁香味已经散发出来了，
2:把汤汁和牛排骨倒回锅中，
3:开大火收汁，
4:待汤汁剩余1/3的时候，，，

1:下蒜头+青红辣椒+洋葱翻炒，
2:翻炒至断生，
3:试味看情况适当进行加盐调味，
4:出锅装碟。