草莓蛋糕卷
3
人做过这道菜
轻风细雨qsy
用料
| 蛋黄糊部分 | |
| 蛋黄 | 5个 |
| 玉米油 | 45克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 红丝绒精华液 | 一丢丢 |
| 蛋白霜部分 | |
| 蛋清 | 5个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 夹层部分 | |
| 淡奶油 | 180克 |
| 细砂糖 | 14克 |
| 草莓 | 适量 |
| 表面装饰部分 | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 8克 |
| 草莓 | 随意 |
| 胡椒木（清香木） | 随意 |
草莓蛋糕卷的做法
-
烤箱170度预热
-
金盘垫油布备用
-
准备好所有材料
-
分离蛋清和蛋黄，蛋清放冰箱冷冻室
-
把玉米油和牛奶倒入干净的盆里，用手抽搅拌乳化
-
过筛低筋面粉
-
Z字型搅拌至无干粉
-
蛋黄一次性倒入盆中
-
混合好的蛋黄糊细腻有光泽可流动
-
分一半的蛋黄糊到另外一个盆里，我今天的分完每份115g
-
用牙签少量多次的把红丝绒精华液加进蛋黄糊中
-
加到稍深一点的粉色即可，后面要混合蛋白霜，颜色会变淡一些
-
把柠檬汁和细砂糖一次性加入蛋清中
-
厨师机最高档打发蛋清
-
打到大弯钩状态，手抽整理下准备混合蛋黄糊
-
先往蛋黄糊里加入一部分蛋白霜混合
-
混合均匀后加入剩下的蛋白霜，我今天大概每份115g
-
混合好的样子
-
把两份面糊装进裱花袋
-
裱花袋挤小口 间隔着挤进烤盘里，嗯，我今天挤的有点丑……哈哈哈哈。
-
轻轻震几下送进预热好的烤箱，今天用的海氏c76，150度30分钟
-
时间到了后出炉震出热气
-
晾网上放油纸，把蛋糕卷倒扣上去
-
盖油纸，等晾凉
-
晾凉的时候切草莓吧
-
晾凉的时候打奶油吧
-
奶油打的稍微硬一点
-
抹奶油 放草莓
-
把草莓藏起来…哈哈哈
-
把它卷起来 我的台面太滑了 所以底下放了个抹布防滑
-
卷好后放冷藏2小时或者冷冻半小时定型
-
奶油打发后用圣安娜花挤上去，然后随意的放上胡椒木和草莓。
-
好了，就这样吧。
