一鱼两吃25分钟粥菜同出——鱼片粥（鲫鱼粥姐妹鲈鱼粥）&蒸鱼骨
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人做过这道菜
Holiday_99
很喜欢恒记的鲫鱼粥，但是这边没有店家做，所以嘴馋的时候只能自己实现了～
菜场没有鲫鱼起片的服务，所以买了鲈鱼～基本还原了～可以随时过过嘴瘾
大米的量：就用盛米的盒子，两个人半合，三个人3/4合——这是我们家的比例，大概每人两小碗
加水的量：大米：水＝1：10～12，10就稠一些，12就稀一些，这个量中途可以调整，觉得太稠就适量地加一点开水，稀了多煮一会儿就稠了，这个每个人条件不同，很难精确
提前做好准备工作，等家人回家就可以开工了，洗手换衣服的功夫，就可以粥菜同出了，简便，也美味，值得尝试～
菜场没有鲫鱼起片的服务，所以买了鲈鱼～基本还原了～可以随时过过嘴瘾
大米的量：就用盛米的盒子，两个人半合，三个人3/4合——这是我们家的比例，大概每人两小碗
加水的量：大米：水＝1：10～12，10就稠一些，12就稀一些，这个量中途可以调整，觉得太稠就适量地加一点开水，稀了多煮一会儿就稠了，这个每个人条件不同，很难精确
提前做好准备工作，等家人回家就可以开工了，洗手换衣服的功夫，就可以粥菜同出了，简便，也美味，值得尝试～
用料
一鱼两吃25分钟粥菜同出——鱼片粥（鲫鱼粥姐妹鲈鱼粥）&蒸鱼骨的做法
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鱼片粥
1.买鱼的时候让老板帮忙起片，鱼片、鱼骨分开
2.鱼片、鱼骨分别➕盐➕水洗净，然后分别➕盐、白胡椒粉、姜丝、料酒抓匀腌制
3.大米洗干净控水后，用油和水提前泡30分钟到一个小时，用之前控水
4.砂锅中加入米的体积的10-12倍的水，先小火预热砂锅，热了之后转大火，水沸腾后下入米，继续中大火煮开，煮至米粒爆开花，盖上盖子转小火闷煮，全程大火煮开转小火闷煮交替进行，大火煮的时候要不断地用勺子搅拌防止黏底，全程大概15-20分钟左右
5.（鱼骨放到锅里开始蒸之后，）保持大火，滚粥状态，将鱼片和腌制的姜丝一起下到粥里，➕适量盐，开盖中大火煮5-10分钟，上桌前表面撒小葱花（鱼片较薄的也可以煮至鱼肉变色就起锅）
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很爽滑～
吃的时候再根据个人口味撒白胡椒粉
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蒸鱼骨：
1.买回来的鱼骨洗净控水，➕盐、白胡椒粉、姜丝、料酒腌制
2.蒸之前摆放在盘子里，腌制的水不要，保留姜丝，➕一点蒸鱼豉油3.在煮粥的间隙，蒸锅烧水，水沸后大火上锅蒸，10-12分钟
4.表面淋一点蒸鱼豉油，撒上小葱段，铁锅里烧热食用油（也可用花椒油等），淋热油在葱段和鱼上
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在蒸鱼之前，蒸锅的水烧沸之后可以先烫个蔬菜，再放蒸盘蒸鱼。
这样，从开始煮粥，到粥菜同出上桌吃饭，也就25分钟左右。
简单美味又健康～
小贴士
1.砂锅使用的时候务必先小火预热，再用大火，这样才能使用持久不开裂
2.水尽量一次性加够，如果觉得太稠想要加水，要在加鱼片之前少量加开水，加开水之后再煮一会儿，粘稠了再下鱼片
2.水尽量一次性加够，如果觉得太稠想要加水，要在加鱼片之前少量加开水，加开水之后再煮一会儿，粘稠了再下鱼片
