超级闪电泡芙

先准备好食谱材料，工具，称好备用
烤箱麻烦上火170，下火180
找一个深一点的锅，称好黄油，盐，牛奶，水，糖
找一个盆筛好低粉与高粉
再找一个盆将鸡蛋打散备用，鸡蛋最好常温，不要太冷

奶锅大火煮开

沸腾，必须冒泡泡啦

离火，把粉倒进去
不要慌，先拌至无干粉

就像这样，没有干粉阿
然后再开小火炒干水分，用中秋的炒馅力气的30%就够了，很快会抱团，锅底会有一层煮熟的膜，就可以离火了

倒入一个大盆里

稍微摊开让它冷静一会，至少手温，可以用小猪蹄去试试温度

降至手温之后，蛋液分次加入
我习惯性第一次倒一半，用电动打蛋器去搅打
很快就可以搅拌均匀

加下一次蛋液前请确保蛋液完全被吸收
当然，不用打蛋器也可以，可以用刮刀慢慢搅的

我的蛋液加完啦，来啦来啦，重点
这个状态的面糊是不行的啊，粗糙有颗粒的，提起面糊如此状态，我们就要加鸡蛋啊
所以配方中鸡蛋2-3个就是这个原因，鸡蛋有大有小，自己拿捏一下

一个蛋加进去，发现面糊光滑了，提起有绸缎一样，跟马卡龙状态有点类似，倒三角也是很滑溜滴～
还没有到这个状态，就再加一个蛋，自己拿捏拿捏
不要一鼓作气丢几个鸡蛋，会「完了完了」
我做的分量是配方的六份，补了两个鸡蛋

这样这样

装入裱花袋，用裱花嘴挤在烤盘上
烤盘要垫油纸哦，挤的时候用力均匀拉一条，收的时候轻轻往前带一下
沾点水把尾巴抚平一下
进炉去了
第一阶段170/180 20分钟
第二阶段140-150 10分钟
关火焖5分钟
请！请！请全程千万不要开烤箱
进炉那刻起，直到焖完那五分钟

OK就这样
冷了底部戳个小洞挤入奶油
自由发挥

也可以挤卡仕达酱

随便装饰一下就很好看了